Bò Tái Chánh
I/ Nguyên liệu
- 1 kg thịt bò phi lê
- 2 củ hành tây
- 200g kiệu chua
- 100g củ hành tím
- 100g đậu phộng
- 1 nắm rau răm
- 3 trái chanh
- bánh phống tôm
- một nhúm ngò, cà, ớt
- Một ngọt, đường, nước mắm, giấm
- Thịt bò thái mỏng hoặc thái sợi, ướp vào thịt bò bột tiêu, đường, bột ngọt, tỏi bằm, để chừng 30 phút cho thịt bò thấm đều gia vị.
- Hành tây bào mỏng theo chiều ngang, nêm giấm + đường. Kiệu xắt sợi. Hành tím bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.
- Đậu phộng rang vàng bóc vỏ giã vừa phải.
- Rau răm thái sợi. Chanh vắt lấy nước, tỏi băm nhỏ, ớt thái sợi.
- Trộn chung thịt bò, hành tây, kiệu, củ hành tím, rau răm, đậu phộng, ớt, nước chanh.
- Nêm chua chua ngọt ngọt là được.
- Món này dùng chung với bánh phồng tôm.
